「吃春」來了，快快吃「香椿」「香椿芽」吧!《下篇》

根據網上的各方醫學資訊，「香椿」含有鈣、磷、鉀、鈉、維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素等不同之營養成分，味苦性寒，各種功效包括補虛壯陽固精、補腎、清熱解毒、消炎止血止痛、降血壓、行氣理血健胃、保護血管、預防慢性疾病、抗發炎、抗氧化、抗老化、增強機體免疫功能、抑制細菌及殺菌等作用，亦乃為保健美容的好食材，可潤滑肌膚，實在不失為入菜又藥食佳品。

儘管「香椿」為美味菜餚，也會有少許盲點所在。由於它含有很高的硝酸鹽和亞硝酸鹽，以致致癌或中毒的風險較高，故敬請大家參考以下的方法，以減低患上癌症或中毒的危機。

選擇較嫩的香椿芽為佳，因硝酸鹽的含量較少；
選擇新鮮的香椿芽為佳，如葉子被觸摸後已容易掉下來，亞硝酸鹽的含量較高；
即使香椿芽看起來不新鮮，但香氣猶在，不妨考慮焯燙一下，在沸水中焯燙大約1分鐘，便可以去除大量的亞硝酸鹽和硝酸鹽。由於「香椿」是不溶於水，所以焯燙並不會影響品質。
不妨考慮同時吃香椿與其他蔬菜或新鮮水果，可阻斷亞硝酸鹽致癌物的產生。

「香椿」菜式多元化，有香樁麵、香樁抓餅、香樁饅頭、香樁醬、涼拌香樁等，大家不妨動手做吧!

延伸閱覽﹕

香椿是什麼？如何食用？

https://kknews.cc/zh-tw/health/mv8m8z.html

香椿補陽滋陰抗衰老，有助孕作用，香椿怎麼做好吃？

https://kknews.cc/food/xz64am9.html

小知識 ~ 香樁

https://l10071007.blogspot.com/2013/09/blog-post_8141.html

香椿，亞洲第一抗氧化蔬菜

https://www.commonhealth.com.tw/article/70006

https://www.epochtimes.com/b5/18/4/28/n10345265.html

4月下旬吃香椿

https://www.ntdtv.com/b5/2017/04/22/a1321428.html

香樁醬之食譜

https://www.vegtrends.com/quick-and-easy-vegetarian-recipes/item/1830-香樁醬料食譜做法.html

香椿之營養成分

https://consumer.fda.gov.tw/Food/tfndDetail.aspx?nodeID=178&f=0&id=679

發表者：寶兒帶你四圍尋故 Please follow Poyi go around

即使寶兒有聽力障礙並需要佩戴助聽器，寶兒乃是香港註冊之園藝治療師，於不同的機構及學校擔任園藝治療導師，在活動過程中，寶兒會與參加者一同透過園藝探索及學習，從中感受植物的特性，並發揮無限創意的能力，回饋自己及他人。寶兒喜歡大自然及動物，支持實踐環保及素食。興趣多元化，動靜皆宜。 Po Yi is a hearing impaired person and wear hearing aids for her two ears, but she is able to be a registered horticultural therapist in Hong Kong and be a tutor of therapeutic horticulture. She has the ability to explore and experience the fun of horticulture together with the participants, and then give back to ourselves. Po Yi likes fruits, vegetables and veggies. Po Yi has wide interests. https://www.healthyexpress.hk/zh-hant/pages/po-yi-gorgeous-horticultural-therapy https://www.healthyexpress.hk/pages/po-yi-gorgeous-horticultural-therapy 檢視更多文章