餸您健康的專頁

多謝大家的支持，今日小弟的長沙灣新店開張！進步總是要再比壓力自己，很多事情都未準備好，貨架未準備好，裝修未完成，人手未準備好….. 甚至商場3樓重新規劃，現在裝修中~

店舖地址：九龍長沙灣道833號荔枝角地鐵站A出口長沙灣廣場第一座3樓324B 舖餸您健康（麥當勞旁邊）

有機耕種工作坊

日期:9月25日(星期六)
時間:3至5pm
地点: 葵興葵昌路90號美和工業大廈天台Roof G

費用:$150
早鳥:$100(9月20日前 WhatsApp 9206 8577報名)

綠色生活達人
正式組員優先免費參加(請於9月16日前報名，其後開放名額)
臨時組員優惠價$90

是日有免費漂書活動
花茶分享
歡迎自攜小食共享
也歡迎大家帶植物來分享

#有機耕種工作坊

我相信很少人會看到香蕉的果核。

我非常幸運地遇上香蕉的果核，那真的是近月發生的活生生的事件。

最初的一次是上個月，當時的我食用朋友家鴻所贈送予我的香港本地的牛奶蕉。當我吃下香蕉後，慢慢咀嚼，享受香蕉甜味的時候，突然，感覺口腔內有一粒小小的硬塊，於是我把它吐出來，看後感到驚訝的同時，心中又感到疑惑，我抱着探索的心情，不停思考及研究它們，慢慢開始感覺它們可能真的是香蕉的果核，腦海中充滿很多疑問「它是什麼東西?」「那麼奇怪?」「為何會在我的口腔裏?」「難道我不小心吃下其他東西?」「幸好沒有吃下去!」等，感覺有驚無險，實為奇緣經歷。請看看以下圖像中的果核吧!

後來，我從朋友家鴻的口中得知那硬塊是香蕉果核，為原生品種香蕉的特色。可惜的是，當時的我以為它沒有特別，便棄掉它，沒有特意把它留下來作為收藏之用。

事後不久，奇緣經歷又發生，我又有幸地遇上它，不只一塊果核，還有四塊，吃完香蕉後，我沒有丟棄它們，將它們清洗乾淨後陰乾，儲存至今天。不過香蕉並不是朋友家鴻所贈送予我的香港本地的牛奶蕉，而是是我工作的某香港農莊所種植的大蕉，為有機種植。請看看以下圖像中的大蕉及其果核吧!

最奇妙之處是在一梳香蕉之中，只有一條香蕉才會有少量的果核，機會十分難逢，為我的人生經歷增添奇遇，這一點確是毋庸置疑。

總括來說，香蕉果味甜美，全身都是寶，是一種讓人人愉悅的水果，也是最受人人歡迎的水果，能為我們大家帶來無窮的健康能量。

連大名鼎鼎的著名醫學家、藥學家和博物學家李時珍也在《本草網目》中發表文章，他認為香蕉稱為甘蕉，其味甘、性大寒、無毒。而在清代著作《得配本草》和《本經逢源》也分別記載香蕉能入足陽明胃經，有緩解腸胃不適和潤肺通便作用，以及能清除熱氣、解除熱毒、袪煩渴等。

延伸閱覽﹕

https://topick.hket.com/article/2672856/【香蕉營養】一條香蕉富含維他命及微量元素%E3%80%80中醫全方位拆解香蕉功效

【香蕉營養】一條香蕉富含維他命及微量元素　中醫全方位拆解香蕉功效

https://www.hk01.com/教煮/450674/香蕉營養-香蕉成熟度分7級青蕉對腸胃最好-生熟香蕉營養各異

【香蕉營養】香蕉成熟度分7級青蕉對腸胃最好　生熟香蕉營養各異

完

非常感謝大家欣賞我對香蕉的多元想法!

如你們暫時未能適應食用成熟的香蕉皮，我鼓勵你們嘗試吃香蕉白絲。

香蕉肉與果皮之間的白絲纖維，稱為「韌皮束」，也名為「香蕉白絲」，由不同的韌皮纖維結構所組成的，好像我們人體的血管和淋巴系統一樣，負責運送營養和水份至果肉的各部分，使香蕉生長至成熟。

大家吃青綠色皮的香蕉的時候，有否發現那「香蕉白絲」是非常緊貼果肉? 相反地，大家吃較為成熟的黃色皮的香蕉的時候，可有發現那「香蕉白絲」會與果肉分離? 這樣可讓大家分辨香蕉的生熟程度的另一方法。

吃香蕉時，請大家不要撕走並棄掉那「香蕉白絲」，吃香蕉肉的同時可進食那「香蕉白絲」，除了香蕉肉及香蕉皮外，它也是我們大家身體的能量好夥伴及益菌之一。它含有豐富的營養成分及微量元素如鉀、纖維素、纖維、維他命A與B6等，與果肉的營養相同，而且其纖維成分更高，有助恢復皮膚彈性。

「香蕉白絲」含有較多鉀和鎂，如參與戶外活動後進食香蕉，有助恢復體內鹽代謝和酸鹼平衡。它所含的鉀能防止血壓過度升高、保護神經肌肉系統、免肌肉痙攣、保持心肌收縮協調等。

而它所含的鎂能消除疲勞、抗氧化、抑制皮膚的彈性蛋白降解，有效達到促進細胞代謝、恢復皮膚彈性、抗衰老美容等其功效。

延伸閱覽﹕

https://topick.hket.com/article/2670781/?lcc=at

香蕉「白絲」勿撕走　中醫：含豐富纖維及鎂恢復皮膚彈性

(待續……)

越成熟的香蕉的升糖指數較高，會令某人抗拒，特別是糖尿病患者，當年的我也不例外，當年的我深信吃大量水果是會令我們出現高血糖、高血脂、高血壓的情況，增加肥胖、糖尿、心血管疾病等風險，而現在的我已不再誤信這樣的謠傳，我現在非常支持自己多吃水果包括香蕉，有助提升身體的抵抗能力。

香蕉的果糖並非人造果糖或添加糖，是天然果糖，不只它，所有新鮮水果的升糖指數均是天然果糖，低升糖，全均含有維他命、抗氧化、膳食纖維、礦物質、蛋白質等營養元素，更能緩慢穩定地釋放葡萄糖，並不會令血糖出現上升的反應，反而會產生身體分泌較少的胰島素，這能穩定血糖，增加飽腹感，對抗其他糖/醣的毒性，對擊退胰島素抗性非常有效，並有助預防疾病、血糖健康。不論是香蕉，任何新鮮水果都含有天然優質果糖和葡萄糖，乃是我們大家身體的能量好夥伴及益菌。

某營養師於今年6月在網站上發表一篇關於吃水果的文章，她非常支持人人多吃水果，澳洲也參與相關的研究，發現每天進食兩份水果的人士，患上二型糖尿病的機會率是下降36%。因為二型糖尿病患者通常會出現胰島素抗性，身體需要分泌更多的胰島素才能平衡血糖，久而久之，血液中儲存很多胰島素，以致出現囤積脂肪、高血壓、心血管等疾病的情況。

以上的發現對任何人都是非常重要的訊息。我不希望天然水果非常無辜地被誤納入為人造果糖、添加糖及戒吃類別。不論你們有沒有患上糖尿病，都不應抑制水果的進食量，反而言之，多吃水果可令你們得益，有助抑壓血糖飆升之餘，亦可幫助血糖保持健康，增強免疫能力。

延伸閱覽﹕

http://www.etnet.com.hk/www/tc/diva/beauty/gloriatsang/33771#糖尿病可進食多少水果？&readmore=y%20

糖尿病可進食多少水果？

http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/DA41151

最新研究證實：水果有助擊退胰島素抗性

https://topick.hket.com/article/2158491/?lcc=at

【梅花點蕉】東京大學研究梅花點香蕉可抗癌　一日食兩條熟蕉改善腸道健康

https://www.philcheung.com/Health/BANATNF.htm

熟香蕉的抗癌功效

https://topick.hket.com/article/2591707/?lcc=at

【香蕉成熟時】地捫官網教生熟香蕉功效　全熟香蕉可延緩衰老

(待續……)

我看到很多人吃香蕉後均會丟棄香蕉皮，包括我在內，因香蕉皮質感硬又粗糙，不少人均會避之則吉，害怕吃香蕉皮後會難以消化，令身體出現不適如肚瀉、肚痛、胃潰瘍等情況。我也是從小開始渡過如此相同的日子，後來，直至近年，接觸不同的資訊後，令我對香蕉皮產生了新看法，以新角度來對待香蕉皮，會吃下充滿營養又味甘的香蕉皮。

原來香蕉皮含有豐富果膠、纖維素、蛋白質、鈣、鎂、鐵、鋅、胡蘿蔔素等營養元素，酚類及胡蘿蔔素含量比果肉多，抗氧化作用更強大，它有助清除自由基、促進細胞生長等。

不管有機種植或是非有機種植，在任何世界地方的市場上，香蕉全均不是樹上熟的香蕉，多數是青綠色皮的香蕉，其因由何在呢?

在眾多水果中，香蕉為多產量又一串串的一大梳的水果，又好像是唯一的非全數樹上熟的水果。香蕉在生長過程中，不斷長出一梳又一梳香蕉，慢慢繼而變成一大串串又一大梳香蕉，重量可謂非常十足，因此採收香蕉時，體力必須強大，並非單憑一人之力便可成。

由於可見，一棵香蕉樹因儲蓄養份及體積有限而未能提供營養予樹上的所有香蕉，因而全部香蕉並沒有變成樹上熟的黃色皮的香蕉，仍然是青綠色皮的香蕉，只有少數香蕉較為成熟。即使你們期望等待吃下所有樹上熟的香蕉也不能，因為不論等待多久，樹上的所有香蕉也不會逐漸變成樹上熟的黃色皮的香蕉。

那麼我們大家可以如何將香蕉變成美味香口的黃色皮的香蕉，又能放心食用呢?

天然催熟的方法是採收香蕉後，將香蕉儲放在陰乾的室溫處，讓香蕉慢慢成為黃色皮的香蕉，有快熟如兩天、幾天，甚至也有慢熟如大約一星期、兩星期、三星期，過程中完全沒有添加任何化學催熟劑如乙烯、乙烯利等，故需考考大家的耐性。

在催熟過程中，香蕉的黃色表皮上會開始出現一點一點的黑斑，黑斑愈多，而其他香蕉類如大蕉、牛奶蕉等，黃色表皮上會開始出現黑點，那時候，不少人都會認為它已腐爛，不能把它吃下肚子裏去，以免肚子不適，可惜並不是這樣的。它含有良好的果寡糖和山梨醇，排便更好，免疫活性愈高，其抗癌效果也愈高，可增加白血球的能力，使我們大家身體的抗病能力能有更進一步的提升，比青綠皮的香蕉更強大幾倍，營養價值更高。而表皮也會因而由硬幹的青綠色皮變成軟綿綿的黃色皮，吃下那黃色蕉皮後，你們將會感覺它的味道像果肉一樣美味香口。

如果你們吃下青綠色皮的香蕉，會不容易消化，大便變得乾硬，可能會引起脹氣，加重便秘，因那香蕉含有大量具有收斂作用的鞣酸及果膠，香蕉肉的質感本是非常硬幹又不外香內軟。因此為何要令自己越吃越苦呢?

我在此誠懇邀請大家不要以貌取人。滿佈黑斑點，又稱為「梅花點」的熟香蕉雖外表看來醜陋，但內裏充滿豐富的營養價值，連日本醫學研究也證實，越成熟的香蕉越有益，因為它會增加白血球的數量，製造出腫瘤壞死因子，有助殺死癌細胞，免疫能力更強大。

延伸閱覽﹕

https://www.ttvc.com.tw/連皮都不能浪費-香蕉不只抗憂鬱-助減肥-還有6大好處-a-7589.html

連皮都不能浪費！ 香蕉不只抗憂鬱、助減肥，還有6大好處

https://topick.hket.com/article/2672856/【香蕉營養】一條香蕉富含維他命及微量元素%E3%80%80中醫全方位拆解香蕉功效

【香蕉營養】一條香蕉富含維他命及微量元素　中醫全方位拆解香蕉功效

https://www.uuuwell.com/article-1753570-1.html

香蕉皮有哪些作用呢16種神奇的功效

(待續……)

香蕉一直都是非常受歡迎的水果，它均是大部份人的家中必備的常見水果，缺一不可，我家中當然也是少不了它，在水果架上掛滿一梳又一梳香蕉，每天都會逐漸被撕去一條又一條香蕉，可想而知，即使一梳香蕉，也未能滿足我一家的胃口，香蕉永常在我一家的心中，早已成為我一家的「心頭好」，乃為我一家的滋味美食。

在我家附近的超市裏，我發現擺放香蕉的貨架上均會經常被掃購一空或只餘下少量香蕉，不論春夏秋冬四季，因在眾多水果當中，香蕉的價格經濟實惠又便宜，因此可見香蕉的受歡迎程度有多高。

即使我一家，香蕉也會迷倒小朋友，究竟原因何在呢，香蕉的吸引力是在於什麼呢?

除了價格經濟實惠又便宜外，原來它對我們大家的身體有非常高的益處，它能幫助我們大家消化腸道健康，幫助排便，減少便秘及宿便，因它含有纖維及果膠寡糖，可促進腸道蠕動，實為一般人所知道的事實，鮮為人知的功效。

香蕉幾乎包含所有維他命如A、B、C、D、鉀、鎂、多種維生素、礦物質等成份，營養豐富，具有增強人體免疫力、促進細胞生長、提供熱量能源等之作用，亦具有止口渴、滋潤肺部、通血管、利尿消腫、安胎等功效，又方便我們大家食用，故被稱為「智慧之果」。

據聞經常吃香蕉，能令我們大家心情輕鬆愉快，減輕焦慮和抑鬱，因香蕉含有5-羥色胺、色胺酸、維生素B6等，是腦部快樂的來源，可改善情緒，幫助大腦製造血清素，有助提振心情、舒緩焦慮、減少負面情緒等。

其實香蕉仍有一些不為人知的秘密，有待我來為大家發掘吧!

(待續……)

不如由我來為你們以多角度分析「大陸菜」吧!

我相信我的一番話肯定免不了意味深長，耐人尋味。希望值得你們玩味。

「大陸菜」的各種含義及解說如下﹕

·  是否在中國內地的土地上種植蔬菜，包括香港土地?

·  由什麼人種植，中國人民、香港人民或是其他國家人民? (編者的話：在香港，大部份本地生產的有機認證蔬菜，其農夫多為來自中國內地人士)

·  蔬菜的種子是原生中國品種嗎?

·  蔬菜種子的來源地是中國內地嗎? (編者的話：大家不敢想像，很多有機種植的農場所使用的蔬菜種子均來自中國內地)

·  蔬菜種子的來源地是其他國家，引入不同的國家品種如日本牛蒡、韓國大白菜?

·  在其他國家的入口蔬菜，蔬菜種子的來源地是中國內地，運送至香港銷售，不論農民是來自任何國家的人民，因為外地入口，甚至有有機認證? (編者的話："餸您健康"現正銷售從荷蘭進口的中國蒜頭/蔥頭)

·  種植在鄰近於香港的中國內地城市如深圳、廣州等工業地區農地，運送至香港銷售，因為運輸時間需時較短，蔬菜的新鮮度佳?

·  種植於中國高原的蔬菜，例如位於雲南的高山、陝西的陝北，或者是湖南的冇污染生產地，送至香港銷售，因為非工業區，空氣佳，受污染的程度較少，蔬菜的鮮味度佳?

·  有機認證種植，不使用化學農藥肥料?

·  非基因改造?

我相信面對五花八門的以上之各種含義及解說，很多人也會不知道購買是否真正的「大陸菜」，難不成可能會出現選擇困難症的情況，糾纏不清。其實答案並沒有一定的正確定論，取決於你們的想法、反應及行動，也許我的一番話可以幫到你們。