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「紫山藥」是山藥的種類之一，為秋冬潤肺抗燥食材之選，又為代替白米之選。

自古以來，山藥被貴為滋補聖品，享有「神仙之食」之美譽，「紫山藥」也不例外。「紫山藥」與稻米類同屬為澱粉類，因而它同樣能提供能量予大家，補充體力。

「紫山藥」含有大量天然紫色花青素，抗氧化之功效比白肉山藥更勝一籌，它的糖分與澱粉量比白色山藥低，更適合糖尿病人士食用，售價更比白肉山藥略高。

從中醫角度來說，它含有豐富的蛋白質、多糖、澱粉、維生素、礦物質等營養物質，不但可降三高、預防心血管疾病、美容養顏等，而且有滋肺益腎、健脾止瀉等之食療作用。它亦含有薯蕷皂苷，具有預防腸胃道潰瘍所引起的發炎之治療效果，又可以抑制腫瘤細胞、改善血脂濃度、舒緩更年期不適等。

「紫山藥」不僅可以蒸、烚或炒後食用，也可以為菜式增添多一點變化，又健康多一些，例如以主食為主、加入湯品、粥羹、甜點內餡、煎餅等，大家亦不妨考慮嘗試做涼拌紫山藥、紫山藥沙拉，定令大家胃口大開，好好品嚐它的鮮味。

參考資訊如下﹕

紫山藥 – 百度百科

https://baike.baidu.hk/item/紫山藥/7664298

紫山藥的功效 – 健康之途

https://www.healthway.tips/content/443038324132383746414446.html

紫山藥山藥的功效、營養與保存方式

https://blog.cookpad.com/tw/yam/

紫色山藥抗老又護心

紫山藥營養價值高，多吃點

https://nonglinyumu.com/fisheries/277471.html?msclkid=a86c9d9acc4311ecaaee1e810304b95c

你以為看懂，可惜又非懂!

請大家看看以上的圖像，那是「紫山藥」，它變壞了嗎?非也! 它只是好像蘋果一樣，被切開後，與空氣接觸後便會氧化，防止繼續腐爛下去，乃是它自我保護的自然變化過程。

從科學角度來說，「紫山藥」含有多酚類物質，也含有多酚氧化酶，被切開後，遇上空氣，酶的活性便即時產生了化學反應，變成了醌類物質，不久已呈現出褐點或黑點了，看起來像發霉的現象，若論美觀，也不太怎麼好看，吊不起大家的胃口。

即使它這樣了，也不會影響其品質，也沒有毒性，因為它內裡卻含有非常豐富的營養物質，食用價值又佳。只要再次切開，你們會發現，內層的鮮艷紫山藥肉依舊存在，或者，內裡紫山藥肉依舊白晳，保證令你們大開眼界。

最重要的是，切開後，請大家冷靜，不要繼續切開，不停丟棄一塊又一塊的紫山藥片，以免白白浪費了很多紫山藥。

只要將「紫山藥」儲存在空氣陰涼又通風的地方，保存期限更可長達3個月或以上之久。我家中的紫山藥就是這樣被長期保存長達半年之久了，還出芽了，這可真的是真事! 同樣地，即使它出芽了，仍也不會影響其品質，仍也是沒有毒性。出芽後，可在出芽位置切開後種植在泥土裏，將來必會出現另一個紫山藥。

請大家密切留意下一篇文章，小編寶兒將會繼續為大家對「紫山藥」刮目相看。

又多一個有機農場結業，因為政府收地，四月開始結束，不幸地，農場主人梁本堅(堅叔)在農場結束同一個月份，因突發病，突然離去。仍有顧客有機會食到他的親手製作天然生曬臘味，堅叔最為人稱道，就是他"菜心王"的美譽。去年介紹過堅叔的四九菜心。

家鴻會和健康有機農場李小姐延續她對農場的懷念，會在附近另闢一個新地方，繼續供應有機蔬菜，繼續為大家服務！有新產品會再通知大家！

香麥菜，是萵筍的變種，又名長葉麥菜，有的地方又叫苦菜，屬菊料，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用窩苣，葉片呈長披針形，色澤談綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分。

香麥菜洗淨瀝乾水分,，干鍋煎香蒜頭，加入油燒開，加入香麥菜，加少許白糖慢慢翻炒，至菜煎至五成熟。翻炒一下至8成熟，加入適量的蠔油，炒勻，出鍋裝碟。

農夫跟我聊天，說近期這款菜很受歡迎，原來可以打果菜露，農夫更改配方添加自家種香蕉（可添加杏仁奶) ，蜜糖 ，麥菜，或者少量杏仁，很香甜！

Long Leave Indian Lettuce is a variant of lettuce, and in some places it is also called Bitter Long Leave Indian Lettuce. It belongs to chrysanthemum. Talking green, the texture is crisp and tender, the taste is extremely fresh, fragrant, and has a unique flavor. It contains a lot of vitamins and nutrients such as calcium, iron, protein, fat, vitamin A, VB1, VB2.

Wash and drain the fenugreek, fry the garlic in a dry pan, add oil to boil, add the fenugreek, add a little sugar and stir fry slowly until the vegetable is fried until it is five mature. Stir fry until 8 mature, add an appropriate amount of oyster sauce, stir well, and put out of the pan.

There is another very decent one, called bitter wheat vegetable, which is also a variant of lettuce, but the taste is completely different, a bit like mustard greens, which is also beneficial.

The farmer chatted with me and said that this vegetable is very popular recently. It turned out to be a fruit and vegetable mix. The farmer changed the recipe to add home-grown bananas (almond milk can be added), honey, and wheat vegetables. , a small amount of almonds, very sweet!

買生果千祈唔好以貌取人，影片來自有線電視及國內新聞網站，提及過12種水果使用化學原料處理，目的是令到蔬果變得新鮮好看！雖然，某些催熟劑及生長調節劑，並不會即時對人體產生影響，不過，過量用藥、不適當使用，長期食用，不損害健康嗎？

廣州市食品安全信息網和中國食品網2007年，揭破不法商人在12種常吃水果中「做手腳」的手法，如水蜜桃或以工業檸檬酸浸泡，令桃色更鮮紅，不易腐爛，並會加入明礬、甜味素、酒精等，使其爽脆香甜；白桃則用硫磺熏製。為使青芒果的表皮看起來黃澄澄，會加入石灰，但吃起來卻沒有芒果味。為令梨子早熟，不法商人會使用膨大素、催長素等，再用漂白粉、檸檬黃染色等等。

拒絕「美」遠離「毒」

　　不少消費者越來越追求「美」的東西，亮亮的大米、鮮紅的火腿、又紅又大的蘋果、又大又紅心的鴨蛋……但人們追求「美」食品的心理，讓不少不法商人趁機而入。為獲取更多利益，他們不惜以消費者試毒。正如食品安全專家所說，「消費者喜歡買個大、色鮮的水果，當然就有人投其所好，如果消費者不去買這些問題水果，"作假造毒"行為也就不會存在」。遠離有毒食品的關鍵是不要被外表「美」的東西迷住雙眼，好看的東西不一定好吃!

古時書籍《本草綱目》曾記載，批把可袪痰止咳、生津潤肺，清熱健胃，被稱為“果之冠”，常被作為貢品，花及葉均可入藥。在現代社會中，批把被研究含有名叫「苦杏仁甘」的物質，對潤肺止咳祛痰的效果非常好。

集合多方的醫療資訊，枇杷含有機酸成分，能夠刺激消化腺分泌，增進食慾，促進消化吸收，止咳解暑。枇杷含有多種營養成份，包括膳食纖維、果膠、蛋白質、脂肪、維生素A、B、C、胡蘿蔔素、礦物質鉀鈣、鐵等，具有保護視力、保持皮膚健康潤澤、抗氧化、預防癌症、防止老化等之不同功效。

小編寶兒保存批把有法，就是不會將它儲存在雪櫃內，是存放在室温乾燥通風的地方，早已深知其策略。

保存批把方法如下，有望幫助大家﹕

• 請勿放在雪櫃內，因為水氣較多，容易令果皮加快變成黑色，大大減低新鮮度、品質及味道。
• 存放在室温之處為佳，保持乾燥通風。
• 枇杷並不能夠久存多天，可考慮將它曬乾成枇杷乾，治療咳嗽效果更好。
• 如需要保鮮得更好，避免去掉枇杷的頭，即是枝。
• 被按壓過後留下印痕的批把應盡快食用，以免果皮加快發黑。
• 請勿去掉短果柄，以免加快腐爛。

參考資料如下﹕

枇杷到底好不好吃？揭秘你所不知道的枇杷！

https://zhuanlan.zhihu.com/p/35254303

水果知識 – 枇杷果

https://kknews.cc/health/gzjeenm.html

枇杷果怎麼保存?

https://www.healthway.tips/content/444137393037353430413533.html