玻璃瓶內的一個種植了60年的小花園

食物是需要水、陽光、營養及空氣還是水、陽光及細菌,再簡單一點?

1960 年,David Latimer (大衛·拉蒂默)在一個大玻璃瓶內種植了一個小花園,並將其密封起來。 12 年後的 1972 年,他打開瓶子加入了一些水,然後將其密封。 自給自足的生態系統已經繁榮了近 60 年。

對於那些想知道這怎麼可能的人:小花園是一個完美平衡且自給自足的生態系統。 堆肥中的細菌會吃掉死去的植物,分解植物釋放的氧氣,將其轉化為光合作用所需的二氧化碳。

再生農法耕種, 則使用酵素和有機堆肥,讓蔬菜吸收土壤礦物質。強調維持土壤有機質高含量,從而增加土壤裏的細菌作用,將耕犁減到最低,提高生物多樣性、輪作、覆蓋作物、綠肥、堆肥、覆土物等。

瓶子本質上是地球的縮影。

In 1960, David Latimer planted a tiny garden inside of a large glass bottle and sealed it shut. He opened the bottle 12 years later in 1972 to add some water and then sealed it for good. The self contained ecosystem has flourished for nearly 60 years.

For those who are wondering how this is even possible: the garden is a perfectly balanced and self-sufficient ecosystem. The bacteria in the compost eats the dead plants and breaks down the oxygen that is released by the plants, turning it into carbon dioxide, which is needed for photosynthesis.

Regenerative farming uses enzymes and organic compost to allow vegetables to absorb soil minerals. Emphasis is placed on maintaining high levels of soil organic matter, thereby increasing bacterial action in the soil, minimizing ploughing, increasing biodiversity, crop rotation, cover crops, green manure, compost, mulch, etc.

The bottle is essentially a microcosm of earth.

春日裡不忘彈奏「琵琶」,也不忘大吃「批把」!《後篇》

寶兒所買的「批把」,生津潤肺又清熱健胃,貴為“果之冠”之名。

古時書籍《本草綱目》曾記載,批把可袪痰止咳、生津潤肺,清熱健胃,被稱為“果之冠”,常被作為貢品,花及葉均可入藥。在現代社會中,批把被研究含有名叫「苦杏仁甘」的物質,對潤肺止咳祛痰的效果非常好。

集合多方的醫療資訊,枇杷含有機酸成分,能夠刺激消化腺分泌,增進食慾,促進消化吸收,止咳解暑。枇杷含有多種營養成份,包括膳食纖維、果膠、蛋白質、脂肪、維生素A、B、C、胡蘿蔔素、礦物質鉀鈣、鐵等,具有保護視力、保持皮膚健康潤澤、抗氧化、預防癌症、防止老化等之不同功效。

小編寶兒保存批把有法,就是不會將它儲存在雪櫃內,是存放在室温乾燥通風的地方,早已深知其策略。

保存批把方法如下,有望幫助大家﹕

  • 請勿放在雪櫃內,因為水氣較多,容易令果皮加快變成黑色,大大減低新鮮度、品質及味道。
  • 存放在室温之處為佳,保持乾燥通風。
  • 枇杷並不能夠久存多天,可考慮將它曬乾成枇杷乾,治療咳嗽效果更好。
  • 如需要保鮮得更好,避免去掉枇杷的頭,即是枝。
  • 被按壓過後留下印痕的批把應盡快食用,以免果皮加快發黑。
  • 請勿去掉短果柄,以免加快腐爛。

參考資料如下﹕

枇杷到底好不好吃?揭秘你所不知道的枇杷!

https://zhuanlan.zhihu.com/p/35254303

水果知識 – 枇杷果

https://kknews.cc/health/gzjeenm.html

枇杷果怎麼保存?

https://www.healthway.tips/content/444137393037353430413533.html

春日裡不忘彈奏「琵琶」,也不忘大吃「批把」!《前篇》

「批把」的別名實為「琵琶」,又名「批把果」,它為水果之一。在坊間,它主要被改造成為枇杷露、枇杷膏或枇杷糖,早已揚名四海了。可惜,如你不曾見過它的真正樣貌,又沒有吃過它,那便要繼續看下去了,說不定能令你大開眼界,不忘買「批把」並將它帶回家慢慢品嚐。

批把乃是春天上市的好時機,像個鵝蛋形的一點小水滴,味道清新,果核多又大,橙黃色的表皮已為我們帶來歡快又精力活潑的視覺感官刺激,即使面對潮濕的春天,也不忘吃下批把,幫助我們自己潤肺潤喉,舒緩又濕又熱的身體,不需一分鐘,一個批把已被吃得清脆利落了。

批把分為白沙種和紅沙種,有甘甜,有酸甜。果子飽滿,果肉佳;表皮絨毛長,代表少被人手碰觸;避免放置太久,以免皺皮,減低新鮮度;果身的紋路多,品質較遜,因少吸收陽光;顏色越深,成熟度佳,如青黄色,可室温放置約兩天,保持乾燥通風。

寶兒吃「批把」了。

參考資料如下﹕

枇杷 (阿洲水果行)

https://www.365fruit.com/fruits_13.html

枇杷 (台灣水果行)

https://ezgo.coa.gov.tw/Fruit/TW/Seasonfruits_Loquat

(請繼續閱覽下一篇《後篇》,謝謝。)

「吃春」來了,快快吃「香椿」「香椿芽」吧!《下篇》

寶兒家所買的「香椿」

根據網上的各方醫學資訊,「香椿」含有鈣、磷、鉀、鈉、維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素等不同之營養成分,味苦性寒,各種功效包括補虛壯陽固精、補腎、清熱解毒、消炎止血止痛、降血壓、行氣理血健胃、保護血管、預防慢性疾病、抗發炎、抗氧化、抗老化、增強機體免疫功能、抑制細菌及殺菌等作用,亦乃為保健美容的好食材,可潤滑肌膚,實在不失為入菜又藥食佳品。

儘管「香椿」為美味菜餚,也會有少許盲點所在。由於它含有很高的硝酸鹽和亞硝酸鹽,以致致癌或中毒的風險較高,故敬請大家參考以下的方法,以減低患上癌症或中毒的危機。

  1. 選擇較嫩的香椿芽為佳,因硝酸鹽的含量較少;
  2. 選擇新鮮的香椿芽為佳,如葉子被觸摸後已容易掉下來,亞硝酸鹽的含量較高;
  3. 即使香椿芽看起來不新鮮,但香氣猶在,不妨考慮焯燙一下,在沸水中焯燙大約1分鐘,便可以去除大量的亞硝酸鹽和硝酸鹽。由於「香椿」是不溶於水,所以焯燙並不會影響品質。
  4. 不妨考慮同時吃香椿與其他蔬菜或新鮮水果,可阻斷亞硝酸鹽致癌物的產生。

「香椿」菜式多元化,有香樁麵、香樁抓餅、香樁饅頭、香樁醬、涼拌香樁等,大家不妨動手做吧!

寶兒家烹煮「香椿」
寶兒烹調「香椿拌沙律」

延伸閱覽﹕

香椿是什麼?如何食用?

https://kknews.cc/zh-tw/health/mv8m8z.html

香椿補陽滋陰抗衰老,有助孕作用,香椿怎麼做好吃?

https://kknews.cc/food/xz64am9.html

小知識 ~ 香樁

https://l10071007.blogspot.com/2013/09/blog-post_8141.html

香椿,亞洲第一抗氧化蔬菜

https://www.commonhealth.com.tw/article/70006

https://www.epochtimes.com/b5/18/4/28/n10345265.html

4月下旬吃香椿

https://www.ntdtv.com/b5/2017/04/22/a1321428.html

香樁醬之食譜

https://www.vegtrends.com/quick-and-easy-vegetarian-recipes/item/1830-香樁醬料食譜做法.html

香椿之營養成分

https://consumer.fda.gov.tw/Food/tfndDetail.aspx?nodeID=178&f=0&id=679

「吃春」來了,快快吃「香椿」「香椿芽」吧!《上篇》

寶兒家幸運買到「香椿」了。

近日,天氣較為潮濕,意味着春天已到來了。

我已急不待及出動,四處尋覓「香椿」,可惜並不多見,有時會偏尋不獲,幸好,終於發現「香椿」了,因它是產量較少的春天當造蔬菜之一,乃是春天的代表之一,價錢偏昂貴,銷售點亦不多,即使在街市。全家只有我一人認識「香椿」,也是只有我曾買下它,烹調它,品嚐它。

寶兒家所買的「香椿」

為何小編寶兒突然心血來潮,不忘走訪一年不見的朋友「香椿」呢?

原來「香椿」是大有來頭。

寶兒家所買的「香椿」

古前已流傳不少諺語及俗語「門前一株椿,春菜常不斷。」,用於描述門前種一棵香椿樹,也有「雨前椿芽嫩如絲,雨後椿芽生木質。」,亦有「三月八,吃椿芽。」。「香椿」被稱為「樹上蔬菜」,是香椿樹的嫩芽,原產中國,可分為白椿、粉椿和紅椿,紅椿的芽葉較為香甜,粉椿為次之,而白椿較為綿澀。每年穀雨前後,它可被做成佳餚,可為我們帶來朝氣蓬勃的身體,渡過濕潤天氣的日子。它好像香荽一樣會揮發芳香氣味,有助健脾開胃,增加我們的食慾。

(未完,請繼續往下一篇閱讀)

好年糕是會起好黴菌

寶兒家人製作的年糕

意想不到的是我第一次才明白製作好年糕是如此這樣,就是會起一點一點的黴菌,而那黴菌是益生菌,好菌,像豆腐、乳酪般在發酵過程中所產生的化學反應。

這年糕是出自我家中,由我家人在家中親自製作,用料只有糯米粉、粘米粉、枸杞/紅棗和一片片的蔗糖,沒有任何添加劑,蒸好後,存放在空氣流通的室溫下,慢慢逐漸起黴菌,這才能不知不覺間創造新發現。

寶兒家人製作的年糕

奇怪的是,我並不懼怕,又不抗拒,一點疑慮都沒有,照常切、煎、吃,年糕的味道仍舊帶出蔗糖的甘香,吃起來仍舊如糯米粉、粘米粉一樣柔滑,入口非常滑溜。如是過去的我,便會非常疑惑又厭惡。

寶兒家人製作的年糕,寶兒吃得津津有味。

正如這樣,我才深刻想起了多個月前,朋友家鴻與別人間的善意辯論,他們均對黴菌的看法争持不下,直至現在,亦是如此。

總的來說,坊間流傳的黴菌大多是壞菌,因此我,小編寶兒誠心希望大家能自我目測,平心而論,以多角度看待黴菌,不能與我的年糕一概而論。

其他相關資訊,歡迎參考﹕

老年人吃黴豆腐真的對身體有好處嗎?你真的知道嗎?看專家的理解

https://nonglinyumu.com/forestry/325655.html

水果之成分只僅存果糖,非也!

寶兒準備吃橘子

近日前,我在公司進食午餐期間,某同事看見我只吃水果如橙、柑、蘋果和梨便滿足,即時道出心聲「只有果糖,沒有營養,營養不足」,那時的我專注地享受水果的美味,沉著而堅定不移的同時也正思考她的話語,腦海中泛起一絲疑問「水果給予的營養印象只有果糖?而且是不好的果糖!」,於是我,小編寶兒有意在此為大家發掘水果之內涵美,有望打破多人心中對水果的迷濛。

水果的營養及功效並不遜於其他食材與藥材,並非只僅存果糖般那麼簡單。

以現時2月當季盛產的橘子為例,橘子含有豐富的營養素,包括酚酸、B-胡蘿蔔素、橘紅素、類胡蘿蔔素、枸櫞酸、多酚類等,維他命A及C含量高,也不缺乏維他命B、D等養份。

橘子具有以下之多元功效﹕

(資料來源﹕橘子 ~ 四悅冬果的營養成分 https://www.canceraway.org.tw/page.php?IDno=2974)

  • 具抗氧化,有助抑制致癌因子;
  • 增強生理活性,對抗炎症和病毒;
  • 強化心臟血管,增進血液循環;
  • 含有B-胡蘿蔔素,有助加強血管彈性,膽固醇下降;
  • 瓣皮富含維他命C,纖維多,可保持皮膚潤澤,預防皺紋;
  • 含礦物質鉀、錫與鎂,可預防高血壓;
  • 含有鋅,可提升食慾,幫助傷口癒合,維持正常免疫功能。

當然少不了橘皮橘肉所散發出的甘香清甜,我天天吃橘肉,閒時烹調橘皮沙律,更製作橘皮鹽,可存放更久,帶出微微橘香味,保我精采秀發,吃得不亦樂乎,因此何樂而不為呢?

寶兒製作皮鹽
寶兒吃橘子

除此之外,我亦為大家準備不同水果之成分資料,大家不妨抽時間看一看吧!

我期望大家能知悉水果之其他成分的存在,撥開水果之迷濛,正如「柳暗花明又一村」。

寶兒吃橘子

延伸閱覽﹕

水果的營養及功效

https://ananedu.com/a/1/8/c/c3.htm

香蕉 ~ 智慧之果的營養成分

https://www.canceraway.org.tw/page.php?IDno=2990

火龍果 ~ 富含豐富植化素-

https://www.canceraway.org.tw/page.php?IDno=3457

其他不同水果之營養成分

https://www.canceraway.org.tw/search.php?q=水果營養

各類水果營養及熱量表

https://www.365fruit.com/contents/research.php?num=6&url=Bread.html

各種水果的營養價值及功效

https://uobai.com/healthy/480897.html

51 Types of Fruit: Nutrition Profiles and Health Benefits

https://www.nutritionadvance.com/healthy-foods/types-of-fruit/

又皺又凹的「百香果」方為一流佳餚!

寶兒家中種植的「百香果」

有一次,天色逐漸昏暗,我在街市購買水果的時候,一位職員站在我面前不停叫賣,有望下班前清貨,剛好一位女士正走過來,她看起來像大約40至50歲,站在我的身旁並以手指着外皮已縮皺起來的百香果的同時,向着職員問﹕「那是什麼東西? 那麼皺? 是爛掉了嗎? 是壞嗎? 還可以吃嗎? 」,職員答﹕「是百香果,是這樣皺,切開後便可以吃,好吃!」,當時的我,每一句、每一字都聽得清楚,我竟然突然笑逐顏開地隨聲附和「是呀! 是呀! 這不是爛掉,不是壞,是這樣皺皺,好吃呀! 這才是好吃! 很好吃!」,我對職員的回答表示非常贊同,就是這樣,那位女士受到我們倆的引誘,不思假索地買下了兩盤百香果,讓我心中泛起了成功感。

你們看到我的故事後,可能會感到迷惑,腦海中冒出一個問號「為何外皮縮皺的百香果才是好吃?」。

其實百香果的表皮起皺又凹陷乃是正常現象,代表成熟度越好,內裡的果肉果汁一切佳是非常新鮮又香甜,肯定會令你們滿意。

寶兒家中種植的「百香果」

何解呢?

如表皮較光滑,酸味是十分強烈,並未完全百分百成熟。相反地,當它被存放一段時間後,表皮慢慢起皺及凹陷,酸度開始會降低,果肉會越來越甜,果汁也會越來越更濃郁,吃起來甜中帶微酸,只要沒有發霉變質,這才是名副其實的「百香果」。

寶兒家中種植的「百香果」

延伸閱覽﹕

https://hainve.com/food/418954.html

https://www.getit01.com/pw20190525565119155/

柿子核之謎

即使品嘗柿子已過去,我也不忘好好介紹柿子的獨特,就是原來柿子是有核,即是種子。

我吃過無數次的柿子,大部份的柿子都沒有明顯的核,我也能夠成為幸運兒,享受柿子核的驚奇蹤跡,清楚感受到柿子核的不同感官刺激。

寶兒有幸吃了有核柿

你們可會發現每次吃柿子,大多都不會吐核? 或者,想咬到核,也咬不到? 你們不會感到奇怪嗎? 究竟柿子核在哪裡?

不如由我來為你們解開這謎團吧!

其實柿子核哪兒也沒有去,一直都深藏在柿子裏。

柿子的品種繁多,不論中國柿子、台灣柿子、日本柿子、韓國柿子,均分為無核柿和有核柿兩大類。

柿子內無核的一般原因如下﹕

  • 胚囊不發育,未能在受精後形成種子;
  • 染色體異常,染色體在6倍以上,未能形成正常種子。

吃柿子時,可免不了會感覺到它的澀味,因柿子肉含有大量鞣酸成分,也稱為可溶性單寧,會刺激口腔,並未完全成熟,必須以人工脫澀的方式儲放一段時間後才能完全成熟,那澀味便會因而消退,乃為「無核柿」。除了此外,也有甜柿,不會有澀味,那就是在樹上自動脫澀,自然成熟,乃為「有核柿」。原來,柿子核有如「二者不可得兼,兩者之中只能得其一,不能兼而有之。」。

不論如何,我也不忘在此預祝大家「柿柿如意」「事事如意」!

資料來源,歡迎參考﹕

吃了那麼多柿子,你有没有想過,核去哪兒了?

https://www.guokr.com/article/446561/