日本食品的“安心、安全” 是從何以來？

被譽為世界第一的日本食品

想必您一定會很吃驚吧？

你認為日本食物是世界上最健康的食物嗎？人們可能會這麼想的原因有很多。日本是世界上肥胖率最低的國家之一，也是世界上預期壽命最長的國家之一。在本文中，我們將探討日本食品如此健康的原因。

出於各種原因，日本食品是世界上最健康的食品，而且對新鮮蔬菜的重視使他們的食物安全和關心成為日本農作物安全和質量的首選因素。

日本食品強調新鮮食材

日本料理之所以如此特別，其中一個原因是對新鮮食材的重視。在日本，人們認為食物應該在最新鮮的時候享用。因此，許多日本料理都是採用當地農場採購的時令食材烹製而成。

在近代歷史中，最早經歷食品危機的國家・・・日本

日本也曾有過農藥、添加劑和抗生素等在飼養家畜的過程中無節制使用的歲月

日本在第二次世界大戰戰敗后1945年，之後，日本進入了高速復興時期，隨後在60年代時出現了最早的超市。每個人都因能從糧食危機中得以解脫而歡喜不已，而此時以智慧的家庭主婦為主的一些人對食品的另一個不安慢慢開始加劇。

沒有絲毫蟲害，外表過於漂亮的蔬菜讓人不可思議的鮮艷。五顏六色的糖果和飲料數不勝數，色彩繽紛，放在常溫里，永遠不會腐壞的紅色的魚肉香腸等等。當時人們對這些像被施了魔法一樣的食品，從最初吃到嘴裡的喜悅漸漸的冷靜了下來，取而代之的是對食品的不安和擔心與日俱增。

以家庭主婦為主的一些聰明的消費者最先意識到那些街上賣的食物所施的魔法，就是化學合成的農藥和添加劑等等。在不安的進一步升級后，關於食品的安心、安全等問題如何解決這一課題，在日本為數眾多且熱情洋溢的學習會學習會的同時，不使用農藥的蔬菜栽培是如何難以實現……不使用抗生素飼養雞和家畜，會遇到哪些困難？漸漸的得以付出水面。生產者費盡周折不使用農藥生產的蔬菜，即使開始的時候蟲蛀很多，形狀不好，而且價格也稍偏貴，消費者都會購買并食用，以具體行動來支持生產者。漸漸地消費者們團結到了一起，相互鼓勵并堅持繼續食用這類商品。後來參加食品運動的人數越來越多規模也越來越大。

消費者在關注食品的安心、安全的同時也為改善地球環境和地域環境

從只購買相對廉價的食品，走向即使價格稍貴，但更健康、安心、安全的食品的時代

到了1980年，安心、安全的食品在日本開始被普及。2000年以後，大型超市率先著手，近10年來，就連小型連鎖也開始致力於銷售安心、安全的食品了。日本消費者從只購買相對廉價的食品的時代，開始向即便價格稍貴一些，但為了健康，盡可能消費真正的安心、安全的食品的時代漸漸過度。

日本有機認證JAS以及GAP

日本農林規格

日本農林規格（Japanese Agricultural Standards, JAS）是日本政府為農業所制定的行業標準。這些標準相當於日本工業規格，但適用於食品、農產品及林產品。

有機 JAS 標誌只能由經過 Accredited 認證機構認證的註冊商業實體應用，以驗證有機食品是按照 JAS 生產的。

此外，禁止以“有機”、“Organic”等名稱標示“有機食品”名稱而沒有有機JAS標識的農產品和加工食品進行銷售。

高品質使生吃蔬菜成為可能

通過各種良好農業規範（Good Agricultural Practice, GAP），生產者不斷努力通過選育和農法的應用來生產優質蔬菜。因此，生吃蔬菜在日本已成為一種普遍做法，生菜、蕃茄、椰菜和小蔥等蔬菜是日本家庭中生吃的最愛。近年來，由於其獨特的味道和魅力，越來越多的法國和意大利廚師使用日本種植的蔬菜。

此外，日本農產品必須符合所謂的“肯定清單”中包含的最大農藥殘留限量 (MRL)。在日本，有一種國內運輸系統，在配送過程中使用溫度控制來保持新鮮度。出口到鄰國時也使用相同的技術。蔬菜整齊地包裝在大小相匹配的盒子中，以防止運輸過程中損壞。全面地考慮到食品安全和環境友好性。

福島核事故與食物安全

現在的日本食品安全嗎？會有輻射嗎？

2011年，日本遭遇311大地震，福島第一核電廠事故發生後，日本東北的農產品和海鮮嚴重滯銷，東北甚至是關東地區的日本民眾只敢吃來自沖繩、九州、北海道和關西地區所生產的農產品及海鮮。多國禁止進口福島及其周邊地區生產的食品及農副產品。

經歷了核輻射洩漏，我們認為我們的消費者最關心的就是現在日本食品到底安不安全、吃了會有什麼影響。

其實這也是全世界所注目的焦點，而許多國際上專業且有公信力的組織皆已經不約而同指出「日本食品是安全的」。美國食品藥物管理局（FDA）在 2014 年 3 月就已公開說明，沒有任何證據顯示日本食品沒有任何問題。美國國家科學院在今年發表了他們從 2011 到 2014 年針對福島事件的完整偵測與監控放射線物質紀錄，這紀錄顯示了所監測到的放射性物質遠遠低於國際上所規定的飲用水標準容許含量。Forbes也有研究報導針對福島事件後的太平洋鮪魚做放射性調查，結果顯示「這些鮪魚所含的輻射（0.0035 μSv /Kg）只有香蕉1/20的輻射」。

事實上，我們不少網上資訊以及社交媒體還在用「輻射災區」、「受輻射污染」的字眼來誤導，導致民眾對日本產生不必要的恐慌、誤解與歧視，這種風評被害的殺傷力可不比核災的影響小，如果將心比己，作為香港人一份子，我們一邊廂期望我們社會喊住對多元文化友好，對別國皆有善，另一邊廂，我們需要對食物知情權及了解加以維護，才不會以偏概全，這才是我們該做的事情。

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誰願享用一罐福島縣的桃汁？

BBC中文記者陳岩

這篇文章的討論很值得深思。

這是非常好的一篇BBC文章，據說至今並沒有一個日本人因為福島核輻射而去世，然而間接因素例如承受創傷和壓力過身的有2200個。

不看這篇文章，或許並不知道日本人做事認真對待的態度，他們會公開數據，並接受國際原子能機構（IAEA）的參與下進行排放，並且用30年時間去排放，並且有由其高級官員領銜，包含來自澳大利亞、加拿大、中國、法國、韓國、俄羅斯、英國、美國、越南等共11名專家去共同監管。不能說排放廢水不會對環境有影響，只知道，意外發生了，怎樣面對才是。假如一問題發生在別的國家，我相信未必會這樣做。

對福島食品的疑懼，對日本食品的擔憂，背後其實不單針對福島的事故，或者日本。更深一層是人類對核輻射的恐懼。理性上就算一個麵包、或者一個水果是安全的，然而但凡有其他選擇，你可能都不會吃它。因此，這已經係超越科學。作為消費者，及供應者，我們盡可能在消費過程中，認真思考，我們所關心的問題是什麼？是否有更加好的選擇？是否可以多了解日本食品是否有效地安全？或者，是否可以通過消費，去了解各地不同的食物安全和健康的課題。