木瓜的蛋白酶很高，很容易有黑班，但這個時候，就是他最好吃的時候！切開仍然好靚！
前一天是這個樣子 
香港的天氣實在太潮濕，不知道是否空氣中充滿霉菌，一天就這樣 
這個木瓜已經不能銷售，知道他是最美味，我會選擇批走佢
基本上我們只是肉眼看不到，我哋所吃的東西已不能和"無菌"分開，這個是豆腐 (bean curd)、梅菜、納豆、豆豉、Kimchi、豉油甚至陳皮以及陳年普洱和現在很流行受到追捧的的印尼豆餅 （tempeh, 菲律賓叫 tokwa)的發酵過程，細菌（一個很有邪惡的名字），但係酵素、發酵（俾人聯想和健康很有關係）！
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