德青源雞蛋好唔好？
曾經有生物科技公司「水中銀」測試香港市面雞蛋，發現超過一半，共11款（52%）雞蛋樣本含類雌激素，其中4款雞蛋更測出紅魚的水平（顯著類雌激素），長期食用可令內分泌失調、誘發癌症及生殖能力下降。
雖然，該測試並沒有交代那個品牌是紅魚和黃魚雞蛋🥚。值得關注是，部份國家如中國沒有嚴格的監管制度。生產者為降低成本，使用大量激素提高生產量。
以雞蛋為例，通常情況應該使用粟米來餵養蛋雞，養雞專業戶或養雞場為了降低成本，會使用二三級的飼料來餵養蛋雞；雞生病之後本來應該注射或者餵食藥物，但是為了省錢，使用過藥渣給雞治病，結果生產出來的雞蛋缺乏本來應該有的營養物質，而且還含有雞蛋原本不該含有的有害物質。
中國雞蛋的價格曾經是￥1.5～1.6元/斤，而要生產1斤優質雞蛋（8-9隻）的成本至少需要¥3元，在2017年，全國雞蛋平均價都跌至¥3元以下，雞蛋養殖，都是低迷虧損，現在仍是約￥4-.5-5/斤零售價，除了是供求關係，另一個原因是質量問題。
德清縣其實是一間香港、美國及中國的合資企業，曾經上市，從宣布做世界最大的雞蛋企業開始，在國內大城市及香港做廣告，對品牌的宣傳，真是下了功夫。2015年，在香港市場也請到安德尊和李錦聯大賣廣告。於是，德靑源在香港及內地建立了一個很好的形象，包括環保、配合中國的扶貧政策的一家雞蛋生產企業。
德清縣2015年在香港電視媒體的廣告（節録於德青源 Youtube channel）
他們在中國市場，首先推出經過殺菌消毒的雞蛋，在內地，他們養殖場在北京，因此首先推出的地方，就是北京市，由於運送途徑時間短，因此可算是新鮮，蛋味亦較香濃。
德青源目前已為全亞洲規模最大的雞蛋養殖公司，一年的營業額是接近6億元（2016上市資料，翌年申請了退市），是一間非常成功的民營企業，成功參與中國金雞產業扶貧計劃，並獲得國際大型基金公司入股，由2000年初創時候的50萬，到目前為止，市值已經超過24億元（2017年數字），主要客戶包括家樂福、沃爾瑪、味多美和丘比沙拉醬等國內外大型食品加工企業及超市，創造了一個內地雞蛋企業的奇蹟。
然而，拋開形象和企業的投資在市場的經營，在消費者層面，有幾件事值得關注。
冇激素，是否等於優異？
我相信德青源在雞蛋的歷史和專業，蛋的水準屬於不錯。水中銀公司曾經經過測試德青源的雞蛋，屬於八款不含雌激素的雞蛋之中， 而且蛋殼上有品牌、有生產日期、有農場追溯碼，紫外殺菌、塗油、裂紋檢測、噴碼等程序後才送往消費者，因此對消費者而言，屬於較有信心的選擇。但消費者除咗靠該科技公司的化驗和測試，亦都不妨仔細了解生產商在雞隻管理和飼養上，及公司對產品的誠信，至於是真正做到如他們聲稱，消費者不能單憑廣告和公司形象廣告，否則結果就容易離開真相了。
德青源在他們中國的官方網頁上，列舉了曾經在2008年贏得蛋品世界冠軍及北京奧運指定雞蛋供應商。
於是我嘗試翻查世界蛋品協會(International Egg Commission) 的官方網頁，可是，已經再不能找到有關該獎項的資訊。再查找德青源官方網站，沒有詳細交代清楚該獎項屬於什麼類別（註：只說是世界蛋品行業最高）。然而，從其他雞蛋行業的資訊顯示，該水晶雞蛋獎項(Crystal Egg Award)評選主要看企業社會責任活動的表現，以及在社會責任方面的投資及公司帶來的投資回報及對公司品牌的長期收益，應該完全和蛋的品質並沒有直接的關係，只可以說是一個市場推廣奨！
會不會谷生產？
為了快速地在華東華南各地建設30幾個大型雞蛋場，蛋雞規模高達1億隻，運用金融資本和企業結合，進行雞蛋大規模工業化養殖，引進美國的基金公司（包括全球最大的美國基金公司資本集團Capital Group、 全球環保基金GEF等）。 2016年德青源一年是產蛋7.78億枚，於是透過全中國20個的「金雞扶貧農埸」，一年總產量將可達到82億枚，增加了10倍，僅次於全美國最大的雞蛋供應商Cal-Maine 年產能120億枚。
在眾多全中國30幾個生產基地，目前，香港產品標籤生產地是延慶養殖場，而各地都建設了規模化養雞農場，包括:
- 安徽省 德青源
- 河北省 德青源（威縣）
- 河南省 德青源（洛寧）
- 貴州省 威寧德青源
- 貴陽 德青源
至於30多個養殖場，是德青源配合國家產業扶貧計劃，用國企融資建廠，扶貧資金入股，以德青源為名，政府出地，德青源出1/3資金，1/3縣政府財政資金、1/3銀行貸款，讓雞蛋插上資本的翼，資產再由德青源租賃運營，將企業和養殖戶結成利益共同體，在眾多企業「投資者」及政府的關係下，生產的所有權是地方政府，德青源只是經營權，縣的合作社/地方骨幹企業，通過股份分紅協議擁有收益權，容易造成政府、地方和產業劃分不清的利害關係，很視乎企業如何監控各地生產的品質，於是消費者並不容易了解企業是怎樣風險管理和控制品質，是不是不「谷」生產。
基因改造的懷疑
基於德青源需要有科學化、標準化、規模化養雞的需要，因此對雞的品種有相當高的要求，根據一家峪口禽業提供的網頁資料，德青源有用蛋雞種京粉2號，該鷄種曾經被基因工程改造，聲稱已被剔除魚腥味嘅基因，目的是使雞蛋冇腥臭味。這一點真得關心是，剔除腥臭味的基因看似一件小事，但在基因改造工程中，更大的誘因是改造母雞基因增加產量，那些「死淘率低、產蛋數多、性情溫和及料蛋比低」等眾多好處背後，只為了一個設計：利潤，到底有沒有一些不為人知的問題存在？各地消費者心知各國的科學家仍對現代基因工程充滿憂慮，事實上，企業亦不會讓消費者全面了解當中雞隻被基因改造的真相，因此我們是無從得知答案。
誠言而論，德青源和中央政府合作造福，助國家對人口進行資產收益扶貧，進行了一個新試點。然而環顧世界各地，企業做得越大，風險越高，以及中國大陸，屢次出現重大食物安全事故，因此企業和消費者對農業產業應該抱着更高要求，至於企業要做多大，投資者是否追捧，形象包裝工夫，真的不及做一間良心企業，更需要有長遠目光。
作為消費者，值得關心的，需要撇開企業所做的形象工程、產品的宣傳、名人效應影響，認真了解產品的質量和安全問題。
用自己的味覺去比較
至於德青源的蛋是否新鮮和優異，莫過於真正用自己的味覺去品嚐，我相信來得更更直接和實際。
品質優異的雞蛋的選擇要點，不是看雞蛋的包裝盒是否好看，不是看雞蛋殼的美觀程度，不是比較雞蛋蛋黃的顏色深淺，而是雞農願意用成本較高的飼養方法養雞，加上雞隻的生長環境，以及飼料影響下，雞蛋蛋味的確會比較香濃，更重要是知道產地來源，更可以選擇運輸途徑較短時間的雞蛋，我相信大家不會難在市場上找到一隻真正的「好」蛋。
參考資料
註：中國斤等於500g ，大約是8-9隻雞蛋
- 世界蛋品协会（IEC）獎項
https://www.internationalegg.com/awards/ - 德青源集團的大事記
http://www.dqy.com.cn/zjdqy/zjdqy_dsj/ - 德青源再捧全球蛋业最高奖
http://news.sina.com.cn/o/2013-10-15/013028432611.shtml - 什麼是水晶鸡蛋奖
https://baike.baidu.com/item/水晶鸡蛋奖 - 創業致富 「金雞扶貧」唱新篇（中国农业新闻网-农民日报）
http://www.farmer.com.cn/jjpd/cyzf/201702/t20170223_1277604.htm - 京粉2號助力金雞扶貧計劃
https://kknews.cc/agriculture/lz32yqz.html - 京粉2号成功入驻贵州威宁德青源农业科技有限公司http://www.hdyk.com.cn/home/index/details?id=21&cate=1_9
- 德青源：从50万到5亿http://finance.sina.com.cn/leadership/mglgs/20070411/07213490103.shtml
- 资金变资产 稳定拿分红
http://www.xinhuanet.com/politics/2016-06/12/c_129052485.htm - 智慧蛋鸡 – 京粉2號
http://www.zhihuidanji.com/item.html?item_id=145 - 德青源副總裁張烜：我們如何在瓶頸期翻身玩轉6個億
https://kknews.cc/agriculture/yaojymn.html
其他資料
- 美國最大雞蛋供應商 Cal-Maine Food Inc.年產 120億隻雞蛋（2018）
http://www.calmainefoods.com/company/ - 2018 an investigation of Cal-Maine Food Inc.
https://en.wikipedia.org/wiki/Cal-Maine - 美國第二大雞蛋生產商 Rose Acre Farm ，品牌形象是超越行業的優化雞舍，標榜是家庭式擁有，2018年4月，宣布由於對沙門氏菌的擔憂，回收超過20億隻來自工廠的雞蛋，FDA發現他們的農場衛生環境欠佳。
http://www.goodegg.com - Happy Egg Company英國最大的自由蛋(free-range)品牌之一，為一間著名的雞蛋養殖公司，品牌形象是超過行業的優化雞舍 ，標榜是家庭式擁有（family owned)，品牌理念是將母雞的福利放在第一位，公司聲稱要遵守既定的自由放養雞蛋生產標準，該品牌於2012年10月在美國推出。https://thehappyegg.co.uk/
- Happy Egg Company Undercover Investigation https://www.viva.org.uk/resources/video-library/happy-egg-company-undercover-investigation
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