你有關心你食緊的魚油嗎？

為什麼要食魚油？

魚油（英語：fish oil）是自富含脂肪的魚類體內取出的油脂。魚油含ω-3脂肪酸（Omega-3 fatty acids），主要是二十碳五烯酸（EPA）與二十二碳六烯酸（DHA），是可降低發炎反應的營養素。富含魚油的魚種統稱為油性魚（oily fish）。

魚油中的ω-3脂肪酸被視為對治療高三酸甘油脂與預防心臟病有效。雖然也有研究試圖釐清魚油跟ω-3脂肪酸對其他疾病如憂鬱症、焦慮症、癌症、肌肉萎縮症的效果，但數據至今尚未有明確答案。

好吸收 (即生物利用率) 的脂肪酸型態是選擇魚油的關鍵。(rTG型態可以大大提高Omega-3的濃度，還能提升EPA、DHA的吸收率。) 經過長年的研究，一間叫安利紐崔萊的公司透過專利技術，將一般人體難於吸收的魚油，改善吸收率，我會建議安利紐崔萊的這一款魚油，我和家人都是用它，因為成份天然安全，這家公司是會員制的，假如你需要購買這一款，可以跟我們直接聯絡。

魚油的安全性

魚類本身並不會製造ω-3脂肪酸，而是在攝食浮游藻類或小魚之後所累積的。富含脂肪的肉食性魚類，如鯊魚、旗魚、鮪魚都含有大量的ω-3脂肪酸，但由於牠們是食物鏈中的高層捕食者，因此也可能同時累積了大量的毒素（即所謂生物放大作用）。多年前，某一間美國知名營養補充品品牌，在自家的魚油開始發現有污染物質，多年前已改配方，由三文魚逐漸轉用其他的深海魚例如沙丁魚、鯷魚、鯖魚，此外，逐漸在三文魚中發現污染物的比例佔高，為了解決人們對受污染魚油補充劑的擔憂，最後在配方中西走了三文魚魚油。因此美國食品藥物管理局建議減少攝取此類肉食性魚類，以避免如汞、多氯聯苯及氯丹的攝入。

魚油也被用於製造魚飼料。全球五成以上的魚油生產都是用來製作餵養豢養三文魚 (鮭魚) 的魚飼料。因此，重複這個食物鏈，造成部份三文魚的魚有已經開始有研究指出，有一定程度的污染。

製作魚油的脂肪（甘油脂肪酸酯）是需要經過熱處理會形成縮水甘油、縮水甘油脂肪酸酯 (GE)、2-單氯丙烷-1,3-二醇脂肪酸酯 (2-MCPDE) 和 3-單氯丙烷-1,2-二醇脂肪酸酯 (3-MCPDE)，這些物質會污染海洋油補充劑和脂肪魚產品。

ω-3脂肪酸的最佳來源應是魚體，而非魚肝，坊間魚油儘管有許多可能的健康效益，但是絕大多數的魚油是自鱈魚肝或鯊魚肝所提煉而成。由於肝臟功能為解毒（代謝）或貯藏（如果無法代謝）汙染物的器官，故肝臟製品中多氯聯苯的含量會比魚本體來得高。

食用油性魚類的消費者應該意識到食用魚油，可能存在重金屬和脂溶性污染物，如多氯聯苯和二噁英，這些污染物會在食物鏈中累積。雖然經過廣泛的審查，哈佛大學公共衛生學院的研究人員在《美國醫學會雜誌》（2006 年）上報告說，食用魚類的好處通常遠遠超過潛在的風險。不過，作為有要求的消費者，安心選用魚油，是有迫切性。

魚油有毒污染物事件簿

2006 年，英國食品標準局和愛爾蘭食品安全局報告稱，幾種魚油品牌中的多氯聯苯(PCB) 含量超過了歐盟的最高限量，導致這些品牌被暫時撤回，魚油補充劑因此受到嚴格審查。為了解決人們對受污染魚油補充劑的擔憂，加拿大安大略省圭爾夫的 Nutrasource Diagnostics Inc. 創建了國際魚油標準 (IFOS) 計劃，這是一項針對魚油產品的第三方測試和認證計劃。

2010 年 3 月，加州一家環保組織提起訴訟，聲稱八個品牌的魚油補充劑含有過量的 PCB，其中包括CVS/pharmacy、Nature Made、Rite Aid、GNC、Solgar、Twinlab、Now Health、Omega Protein和 Pharmavite。這些產品大部分是鱈魚肝油或鯊魚肝油。參與訴訟的人聲稱，由於肝臟是主要的過濾和解毒器官，因此肝油中的 PCB 含量可能高於整魚加工生產的魚油中的 PCB 含量。

其他維他命 / 魚油代替品

奧米茄三脂肪酸最豐富的原來並不是三文魚，可以參考以下的圖表，魚類中最豐富的是沙甸魚、鯖魚，其次是三文魚。

微藻油是魚油的素食替代品。由微藻油製成的補充劑可提供與魚油類似的 omega-3 脂肪酸平衡，且污染物暴露風險較低。

通用名稱	克
鯡魚、沙丁魚	1.3–2
西班牙鯖魚，大西洋，太平洋	1.1–1.7
鮭魚	1.1–1.9
大比目魚	0.60–1.12
吞拿魚/鮪魚	0.21–1.1
劍魚	0.97
綠殼貽貝/青口	0.95
馬頭魚	0.9
吞拿魚/鮪魚（罐裝，淡味）	0.17–0.24
波洛克	0.45
鱈魚	0.15–0.24
鯰魚	0.22–0.3
比目魚	0.48
石斑魚	0.23
鯕鰍	0.13
橙鯛魚	0.028
紅鯛魚	0.29
鯊魚	0.83
鯖魚	0.36
長尾鱈（blue grenadier）	0.41
銀寶石魚	0.40
藍眼鱈魚	0.31
雪梨岩牡蠣	0.30
鮪魚罐頭	0.23
鯛魚	0.22
澳洲鱸魚，鹹水	0.100
巨型虎蝦	0.100

為了進行比較，請注意一些常見的非魚類食品中的 omega-3 含量：

姓名	克
亞麻籽	19.55
奇亞籽	14.8
大麻種子	7.4
核桃	1.7
大豆	1.1
奶油	0.27
雞蛋，大號，普通	0.109 [ 17 ]
瘦紅肉	0.031
火雞（鳥）	0.030
穀物、米、麵食等	0.00
水果	0.00
普通牛奶	0.00
普通麵包	0.00
蔬菜	0.00

特別提醒，肝臟製品，如鱈魚魚肝油，雖富含奧米茄3脂肪酸，但是亦有高量的活性維他命A。過度攝取高劑量維他命A，會有潛在健康風險。

參考文獻

Elisabeth Leamy. Lawsuit Raises Fish Oil Supplement Concerns. 2010-03-03 [2010-03-05]. （原始內容存檔於2018-12-19）.
Allday, Erin. Lawsuit says fish oil supplements contain PCB. SFGATE. 2010-03-03 [2022-11-08]. （原始內容存檔於2018-11-24）.
Food and Agriculture Organization of the United Nations. Fishery Industries Division. The production of fish meal and oil [Rev. ed.] Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations. 1986. ISBN 92-5-102464-2. OCLC 15735494.