用什麼油炸食物

很多女士都喜歡製作食物，也用油煮食。

食油種類繁多，從各方的資訊，又說什麼什麼煮食油最好什麼什麼煮食油最好。有八用飽和脂肪煮食，的有人用花生油、或者其他不飽和脂肪煮食，不同的油亦有不同的色香味道。

這一份是食物安全中心的擁有建議。建議用適合的油煎炸食物。

這份指引建議用單元不飽和脂肪酸，例如菜籽油（包括介花籽油）及高油酸葵花籽油，理由是這是脂肪在高溫下穩定性，而且有益心臟。

這最新一期食物安全中心的月刊，今期講煎炸用的油。油種類繁多，唔同人喜歡用唔同嘅油。月刊建議用菜籽油（包括芥花籽油）及高肉酸葵花籽油，主要原因是高溫下穩定性高，而且有益心臟。

無論用什麼油，溫度控制在150度至180度之間是十分重要。

麥當勞等大型公司會有溫度控制措施，甚至有儀器監察總極性化合物（TPC)含量，一種國際性通用指標，監察油酸變壞。

有機會會探討下唔同的有反式脂肪問題。橄欖油是眾多之中幾乎沒有反式脂肪的脂肪酸。其他有包括大豆油、芝麻油、豬油都有相當的反式脂肪比例。