蒟蒻麵

疫情期間，多咗在家煮食，由於烏冬的升糖指數高，高鈉鹽，這款蒟蒻麵，外型似烏冬，可以轉下口味，誠品書店及綠日堂可以買到。

蒟蒻對血糖和糖尿有幫助！

根據《本草綱目》記載，這種又被稱為魔芋的植物早2000多年前就被用來治病。

蒟蒻的主要成分是葡甘聚露醣，是一種半纖維素，屬於水溶性多糖，葡甘露聚醣是屬於水溶性膳食纖維，在進入人體腸胃後可以適當吸收糖類，干擾身體對葡萄糖的吸收。而葡甘露聚醣溶解後形成的膠凝體，還能在腸壁上形成一層保護膜，延長腸胃道內食物的滯留時間，進而減緩血糖的上升。

而且蒟蒻的熱量幾乎是0。